Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

пусто

РАД ВИДЕТЬ ВСЕХ В СВОЕМ ЖЖ!





Коротко  о себе
Пенсионер. В прошлом рабочий.  В политических партиях не состоял. Не состою. Политических пристрастий ни к какой партии не испытываю.  Чтоб было понятно с кем вы имеете дело: Интересны все люди умеющие аргументированно излагать свои мысли и взгляды, неприятны-лишенные какого либо конформизма, жаль-страдающих на клиническом уровне различными фобиями, не уважаю тех кто постоянно подливает масло для разжигания страха или ненависти к чему либо, патологически не люблю врунов, верующих, демагогов, коммунистов, имперцев, кляузников и сплетников, путинистов со сталинистами и крымнашистами, гомофобов, моралистов, и просто невежественных.

htmlka.com — помощь блогеруСколько дней блогуЯндекс цитированияАнализ сайта онлайн

Заходи еще если что.


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
promo babai april 20, 2015 12:58 4
Buy for 10 tokens
Путин заявлял: "В Крыму будет три официальных языка" У меня пока не получилось найти страницы на украинском языке на официальных сайтах в лугодонии. Не увидел декларируемого многоязычия и на сайтах Правительства Республики Крым. На украинском домене сайта были и есть страницы как на…

Никита Белых: «На демократическом фланге не было ничего»

Оригинал взят у novayagazeta в Никита Белых: «На демократическом фланге не было ничего»

Экс-губернатор написал в редакцию о СИЗО — своей новой среде обитания, и о выборах, к которым нужно готовиться все время.

«Новая газета» регулярно рассказывала читателям о том, в каких условиях содержится в СИЗО «Лефортово» экс-губернатор Кировской области Никита Белых, пока его могла навещать обозреватель Елена Масюк, до ноября входившая в состав ОНК Москвы. Но, разумеется, в камере, в присутствии сотрудников ФСИН, не было возможности для обстоятельного разговора. И вот в редакцию пришло развернутое письмо. Никита Белых ответил главному редактору Дмитрию Муратову, с которым их связывают достаточно долгие отношения. Но это письмо — не личного характера, оно как раз посвящено общественно-политическим проблемам, и поэтому, полагаем, будет интересно читателям. Письмо прошло тюремную цензуру, а значит, никаких препятствий для его публикации нет.

Collapse )


пусто

НАВЕРНОЕ, Я ОЧЕНЬ ТУПОЙ


Но хоть убейте меня, я, правда, не понимаю, как могли арестовать российскую патриотку, мать семерых детей за то, что она позвонила в жидо-биндерское посольство фашисткой хунты и сообщила им о наличии российских войск в Донецкой области!

Ведь то, что российских войск там нет, является "медицинским" фактом. Об этом нам каждый день сообщают власти и зомбоящик. Значит женщина-патриот просто ввела врага в заблуждение и наоборот должна быть поощрена каким-нибудь орденом Александа какого-нибудь, а ее в тюрягу!

Или я просто не врубаюсь?
Сергеи Лоико
пусто

Уржум глазами приезжего часть 1

Оригинал взят у begemot_0007 в Уржум глазами приезжего часть 1
Оригинал взят у vaga_land
в Уржум. Часть первая


Уржум. Часть первая

Уржумский лев

Уржум мне понравился, а точнее сказать – Уржум мне очень понравился. Небольшой городок, центр Уржумского района, население около 10 тысяч человек. Сохранилась почти вся городская застройка конца 19 – начала 20 века. В центре в советские и в постсоветские времена кое-что строилось (больница, Сбербанк, налоговая инспекция, Дом культуры, кинотеатр, администрация), но многое осталось нетронутым, и то, что построили, не лезет назойливо в глаза. Есть район новых домов, но он находится на окраине города, и из центра его не видно.
Collapse )

пусто

Родословное древо Сталина

5 МАРТА 1953 года умер Иосиф Сталин. И по сему,  сегодняшние посты посвятим ему. Вытаскиваю на верх свою старую запись со ссылкой на родословную Сталина.
На этом сайте можно посмотреть родословное древо Сталина

[Нажмите, чтобы узнать кого же считают отцом Сталина]

Был ли Пржевальский настоящим отцом Сталина?

Споры о родословной «вождя всех народов» не утихают до сих пор

Чуть стал складываться культ Сталина, его родословная тут же начала обрастать легендами... По всем канонам и преданиям Россией правили только наследники царей. Поэтому считалось, что никак не мог быть способным на это обычный простолюдин. Но на то, видно, и была русская революция, какой еще не знал мир, чтобы нарушить это вечное правило и выдвинуть в предводители такого человека, как Сталин.

Версий, которые выдвигают в отцы Сталина знатных людей, много, однако самая распространенная связана с именем великого русского путешественника и, между прочим, знаменитого царского разведчика в Китае генерала Николая Михайловича Пржевальского.

Исследовать эту версию нельзя, не представив биографию человека, от которого будущий «вождь всех народов» унаследовал фамилию и отчество. Это был Виссарион Иванович Джугашвили.

Родился он в Южной Осетии в селе Диди-Лило примерно в 1850 году. Род Джугашвили, скорее всего, осетинского происхождения. Впрочем, говорят, мать Сталина рассказывала, что настоящая фамилия предков мужа была Берошвили, а Джугашвили они стали благодаря прапрадеду вождя, который прославился как хороший пастух. «Джуга» переводится с осетинского как «стадо», а «швили» - сын. В данном случае: «сын стада» значит «вожак стада»... Нужно знать древние ценности местных народов, чтобы понять, что значил тогда в горах надежный пастух!..

Поскольку прозвища и фамилии просто так не даются, пришлось наводить «кавказские справки». Люди, которые помогали мне в этом, были удивлены не меньше меня, когда выяснилось, что фамилия Джугашвили могла происходить не только от корней «джуга» и «джоги» (стая, стадо, община), но и от корней «дзуга» и даже «дзуц», что по-осетински значит «еврей». В связи с этим не исключено, что Джугашвили были, как евреи, - способные и находчивые люди или... даже сами произошли от горских евреев.

PrzhevalskyДа, Коба действительно на него похож. Но мало ли кто на кого похож в нашем мире.

Между тем есть еще одно толкование корня «джуга» - «железо», то есть Джугашвили - «сын железа» - «стальной человек», одним словом: Сталин.

...Виссарион Джугашвили, избрав ремесло сапожника, женился в 1874 году на дочке крепостного крестьянина Екатерине Георгиевне Геладзе (1856 г.). В 1875 году 14 февраля у них появляется сын Михаил, который уже через неделю умирает. Сын Георгий, родившийся 24 декабря 1876 года, тоже оказывается не жилец (умер 19 июня 1877 г.). И только третьему сыну, Иосифу, увидевшему свет 6 (18) декабря 1878 года, суждена долгая жизнь.

Совместное проживание с семьей у Виссариона Ивановича не складывается. Маленького Иосифа воспитывает в основном мать, которая мечтает, чтобы ее единственный сын стал священником...


И кто тогда мог бы подумать, что из этого сына сапожника получится не то что священник, а тот, перед кем будут раболепно склонять головы и за кого будут молиться (после войны в 1945 году) все священнослужители мира.

Но что будет, то будет, а пока юный Иосиф вынужден 28 августа 1895 года писать в Тифлисскую духовную семинарию: «Отец мой уже три года не оказывает мне отцовского попечения в наказание того, что я не по его желанию продолжил образование...» Эти слова опровергают тех, кто и сегодня утверждает, что отца Сталина убили в пьяной драке ножом в 1890 году. Если и убили, то, скорее всего, было это 12 (25) августа 1909 года. Впрочем, смерть могла наступить и от болезней, тем более что он пил...

Похоронили его на казенные деньги на одном из кладбищ грузинской столицы. Правда, по другим воспоминаниям, произошло все в городке Телави. Сын, говорят, узнал об этом только в 1929 году от сапожника Я. Незадзе.

007Отец Сталина сапожник Виссарион Джугашвили. Единственное фото.

Если сохранилась еще его настоящая могила, можно было бы, сделав генетическую экспертизу останков, дать ответ на не дающий историкам и политикам покоя вопрос: одной ли крови Иосиф Виссарионович и Виссарион Иванович Джугашвили?

Однако, пока это невозможно, остается уповать на исследование, задача которого проверить: мог ли генерал Пржевальский весной 1878 года находиться в Грузии, чтобы стать отцом Сталина?

Правда, хранящееся в музее Гори фото Виссариона Ивановича, кажется, не должно оставлять сомнений в биологическом родстве отца и сына. Но кто может поручиться, что это не подделка, которые практиковались во все времена.

В 2009 году отмечаются две даты: 170-летие великого русского путешественника Николая Михайловича Пржевальского и 130-летие И. В. Сталина. С некоторых пор эти две личности в связке вызывают интерес политиков и ученых, потому что во многих исторических сочинениях утверждается: Сталин был сыном Пржевальского!!!


Чтобы не делать ненужную рекламу, не стану называть ни книг, ни авторов, основательно поизощрявшихся на эту тему.


ИОСИФ ВИССАРИОНОВИЧ ИЛИ ИОСИФ НИКОЛАЕВИЧ?

Перед тем как посвятить читателей в тайну этой «засекреченной истории происхождения Сталина», один из издателей многозначительно сообщает, что в ней «использованы материалы из закрытых источников, в том числе из личных архивов западных экспертов, занимающихся периодом правления Сталина».

Вот их краткое изложение.


58Мать будущего вождя Екатерина Джугашвили. Жаль, нет ее снимка в молодости. Говорят, была красавица!
«Большинство отечественных и зарубежных исследователей, придерживающихся этой версии, убеждены: все основные события произошли зимой или ранней весной 1878 года. Екатерине Геладзе (будущей матери Сталина. - Ред.) исполнилось 22 года, она уже 4 года состояла в браке с сапожником Виссарионом Джугашвили, но с превратившимся в пьяницу мужем так и не узнала счастья материнства...

Однажды в начале 1878 года, придя в дом своего родственника князя Маминошвили, молодая женщина познакомилась с гостившим у князя русским офицером - человеком средних лет, красивым и солидным, с холеными усами и множеством орденов на мундире из дорогого сукна.

- Это мой добрый знакомый, - представляя Екатерине офицера, сказал князь. - Его зовут Николай Михайлович Пржевальский. Господин Пржевальский - известный ученый... и отважный путешественник. А это моя дальняя родственница - Екатерина Геладзе».

Могла ли состояться эта едва ли не фантастическая встреча в забытом богом городке Гори? Что делать там богатому смоленскому помещику Николаю Пржевальскому? - вопрошает автор и тут же находит поразительно убедительный ответ: «Нет никаких фантазий! Николай Михайлович Пржевальский, смоленский дворянин, генерал (между прочим, только с 1886 г. - Прим. авт.), исследователь Дальнего Востока и Центральной Азии, ученый, прекрасный военный разведчик, выполнявший множество поручений Генерального штаба и, главное, разведывавший новые пути для российской армии, человек, обласканный при дворе императора, действительно в тот период находился на Кавказе! Он на самом деле был хорошо знаком с князем Маминошвили и долгое время гостил в его доме в Гори!»

Далее, ссылаясь на какие-то такие сверхзакрытые документы, что их и процитировать нельзя, автор утверждает, что визит известного военного, ученого и путешественника в Гори случился как раз между второй экспедицией в Джунгарию и к озеру Лобнор (1876 - 1877 гг.) и третьим походом в Тибет (1879 - 1880 гг.). В 1878 году Пржевальский отдыхал на Кавказе и гостил у князя Маминошвили в Гори. «Все сходится!» - восклицает автор.

«Как полагают многие исследователи, - продолжает он, - Пржевальский был очарован красотой и непосредственностью молодой грузинки. Она приятно поразила его умом и образованностью. Это была не просто грузинская красавица, а родственница князя, ее вполне можно назвать горской светской дамой, правда, находившейся в бедственном положении, о чем Николай Михайлович узнал от князя.

Поэтому нет ничего удивительного, - считает автор, - что, находясь в уже известном нам настроении, Екатерина Геладзе решилась обратить самое пристальное внимание на... красивого, солидного и наверняка здорового, имевшего высокие чины русского офицера...

Это была встреча, предначертанная свыше и уготованная самой судьбой. Они стали настойчиво искать общества друг друга и часто с явным удовольствием проводили время вместе. После отъезда Николая Михайловича с Кавказа, а именно 6 декабря 1878 года (по ст. ст.), а не 21 декабря 1879 года (по н. ст.), как всегда было принято считать, Екатерина Георгиевна Геладзе родила сына, названного Иосифом...

Весьма характерно, - отмечает автор, - что юный Иосиф никогда материально не нуждался. Пржевальский постоянно пересылал из России в Грузию весьма значительные суммы денег на содержание и образование ребенка. Во избежание кривотолков и огласки деньги, отправленные Пржевальским, получал сам князь Маминошвили и тайно передавал их счастливой матери.

...В глаза бросается удивительное портретное сходство Сталина и генерала Николая Михайловича Пржевальского.

Будучи незаконнорожденным сыном смоленского помещика и царского генерала, дальновидный «вождь всех трудящихся» предпочел в условиях победы пролетариата иметь «чисто пролетарское происхождение»... хотя бы на бумаге. Поэтому изменил дату своего рождения с 1878 на 1879, т. е. указал тот год, в котором Пржевальский находился в Китае и, значит, никак не мог стать его отцом...

В энциклопедии сталинского периода портрет генерала Пржевальского дан в цвете и самый большой - больше портретов Маркса, Энгельса и даже Ленина. В 1946 году была учреждена золотая медаль имени Пржевальского. О нем сняли цветной художественный фильм. Возникает вопрос: не являлось ли все это пусть запоздалой и завуалированной, но данью памяти сына отцу, настоящему отцу, которую наконец-то мог позволить себе сын, ставший великим коммунистическим диктатором?!»

К этим «историческим сочинениям» другой автор пытается добавить данные о главной тайне Пржевальского: «В 1878 - 1879 годах... Пржевальский жил в Гори, где, верный своей привычке, вел дневник. В годы правления Сталина из архива Пржевальского исчез весь этот период (не забудем и эту сказку. - Прим. авт.). Но в расходной книге за 1880 - 1881 годы по недосмотру цензора остались отметки об отсылке Пржевальским денег матери Сталина на содержание их общего сына Иосифа».

Можно приводить других авторов, как наших, так и западных, однако во всех исследованиях вместо строго документированных выводов преобладают душещипательные вымыслы. И мифы насчет высокого происхождения тоже не новость. Они появляются обычно тогда, когда начинается обожествление того или иного человека. Не могло быть иначе и с посмертной биографией Сталина...

РАЗВЕНЧАНИЕ КУМИРА

Да, как только та или иная личность начинает вызывать всеобщий интерес - сразу возникают загадки тайн ее рождения. Так, еще до чудесного появления на свет Младенца Иисуса подобным ему «непорочным зачатием» был явлен миру величайший из римских императоров Октавиан Август. По легенде он был зачат матерью от бога Аполлона. Мать Чингисхана, по татарским преданиям, тоже до самых родов была «непорочною девою».

Прошли тысячелетия, но мода на «чудесных родителей» великих людей не прошла. Напротив, она обрела более понятные формы. Так вот и Сталин, сын пьянчужки-сапожника Виссариона Джугашвили, по мере своего «обожествления» (уже даже иконы с него пишут!) вдруг оказался лицом аристократических кровей - незаконнорожденным наследником знаменитого генерала Пржевальского.

Без архивов здесь, как видно, не обойтись. Ни для кого, кто видел фото генерала, не секрет, что Сталин действительно похож на великого русского путешественника Николая Михайловича Пржевальского! Впрочем, рассматривая фото, каждый может сделать и свое собственное заключение.

Я же приведу письменные факты, опровергающие даже малейшую возможность того, что указанное сходство было следствием интимной встречи матери Сталина Екатерины Геладзе и дворянина из Смоленска Николая Пржевальского.

ДОКУМЕНТЫ И СРОКИ

После того как достоверно установлено, что (вопреки официальным данным) Сталин родился не 21 декабря 1879 г. (по н. ст.), а 6 декабря 1878 г. по старому стилю, проследим по архивным материалам, где находился великий русский путешественник с февраля по май 1878 г. И особенно в марте этого года, потому что, как известно, после зачатия женщине для рождения ребенка требуется около девяти месяцев. Нет никаких свидетельств, что будущий вождь родился до или после положенного срока. Тем не менее сделаем возможные допуски как в одну, так и в другую сторону. Это означает, что крайние сроки зачатия могут исчисляться с середины февраля по середину мая 1878 года.

Итак, обратимся к документам этого периода. Находясь в Китае (в Кульдже), экспедиция Пржевальского 28 августа 1877 года направилась в Гучен и прибыла туда 4 ноября. Во время этого перехода большинство отряда оказалось во власти страшного заболевания, предопределившего все дальнейшие действия вплоть до мая 1878 года.

«По выходе из Кульджи, - записал Пржевальский, - я заболел вздорною, но нестерпимою болезнью: у меня сильный зуд. Мы мазали табаком и дегтем - не помогает: испытано последнее средство - синий купорос. Два казака, бывшие у меня проводниками из Кульджи, возвращаются в Зайсанский пост (Россия. - Прим. авт.). Пишу, чтобы прислали оттуда лекарство от зуда... Промучившись почти три месяца, я решился вернуться из Гучена в Зайсан (570 верст), вылечиться здесь совсем и раннею весной (в половине февраля) идти с новыми силами в Тибет. Тяжело мне было решиться на возврат. Несколько раз я плакал при мысли о такой необходимости. Наконец 27 ноября (1877 г.) мы выступили из Гучена к Зайсану...»

В Зайсане, куда экспедиция прибыла 20 декабря 1877 г., врачи делали все что могли. Бани, примочки из свинцовой воды и разные мази хотя и облегчали страдания, но скорого выздоровления не обещали. «Облегчения пока еще мало, - написал Пржевальский, - это болезнь упорная. Надеюсь, что к половине февраля (1878 г.), а быть может, и скорее, пройдет. Так по крайней мере уверяют меня здешние врачи».

К весне здоровье отряда действительно заметно улучшилось, и с половины марта 1878 г. Пржевальский стал готовиться к экспедиции в Тибет. Однако 20 марта с телеграммой от брата Владимира прилетела страшная весть: «18 июня прошлого года мамаша скончалась...» Не было ничего страшнее для него этой вести. Мать была для него всё!

Весть эта была несколько сглажена возможностью скоро оказаться в Смоленске и поклониться хотя бы могиле матери. Пржевальский получил предписание из-за «политических недоразумений» с Пекином не ходить в Китай и возвратиться в Петербург: «Оставив верблюдов и все снаряжение экспедиции в посту Зайсанском, я отправлюсь в Петербург, с тем чтобы будущею зимою, в январе или феврале 1879 года, снова двинуться в путь».

А 31 марта 1878 г. (перед возвращением из Зайсана в Петербург) в дневнике Пржевальского появилась новая запись: «Сегодня исполнилось мне 39 лет, и день этот ознаменован для меня окончанием экспедиции... (А сейчас пишут - якобы из архивов исчезли все его записи этого периода. - Прим. авт.) Если только мое здоровье поправится, то весною будущего (1879 г. - Прим. авт.) года снова двинусь в путь. Хотя остановка экспедиции совершилась не по моей вине, и притом я сознаю, что это самое лучшее при настоящем состоянии моего здоровья, - все-таки мне крайне тяжело и грустно ворочаться назад. Целый день вчера я был сам не свой и много раз плакал... Прощай же, моя счастливая жизнь, но прощай ненадолго. Пройдет год, уладятся недоразумения с Китаем, поправится мое здоровье - и тогда я снова возьму страннический посох и снова направлюсь в азиатские пустыни...»

В двадцатых числах мая 1878 года Пржевальский вернулся в Петербург. Врачи говорили, что болезнь его главным образом от нервного расстройства, вызванного общим переутомлением, наилучшее лекарство - это купание и жизнь в деревне. «Чему я очень рад, - писал Пржевальский. - Из Питера проеду прямо в Отрадное, не останавливаясь в Смоленске».

Когда Пржевальский отдыхал в своем имении, Парижское географическое общество прислало ему золотую медаль за прошлую экспедицию, а из Германии известили о присуждении Большой золотой медали имени Гумбольдта. И все это время он думал только о путешествии в Тибет.

И вот 14 декабря 1878 г. последовало разрешение на командирование полковника Пржевальского в Тибет на два года. 20 января 1879 г. он выехал из Петербурга и 27 февраля был уже в Зайсане. На этот счет имеется следующая запись: «Особых приключений дорогой не было, только донимали нас сильные морозы. В Оренбурге, Омске и Семипалатинске останавливались по нескольку дней...»

Теперь каждый может сравнить то, что писал о себе сам Пржевальский, с тем, что пишут о нем в газетах и книжках сейчас: он был в походах, а не на приятных, во всех отношениях, встречах с матерью будущего вождя. Трудно представить, чтобы серьезный 39-летний царский полковник, находясь на ответственной службе, связанной с путешествиями не только в научных, но и в разведывательных целях, вдруг решился бы, как мальчишка, на пару недель со всем снаряжением и документами «рвануть отдохнуть на Кавказ». Давайте учтем и то, что тогда еще железнодорожное строительство только начинало охватывать окраины Российской империи. Так что отъехать поездом «на пару недель» незаметно было невозможно!

...Впрочем, если следовать античным представлениям, Сталин тоже мог родиться «от духа святого» при одной мысли Пржевальского о необходимости, чтобы где-то в далекой Грузии в глухом городишке простая девушка явила миру сына, который станет «вождем народов». Красивая, конечно, сказка была бы, но любая сказка когда-нибудь кончается.
http://www.kp.ru/daily/24414.5/587389/

Черный бабай

Черный бабай blackbabay оказался совсем не страшным есть у него сайт с кулинарным уклоном статьи оттуда он копипастит в свой жж. Желающие сварганить у себя на кухне или на пикнике супчик  [Читаем кулинарный рецепт от черного бабая]Полевой суп - блюдо или явление?

Как-то, недавно, сидели мы с Бамилой и разговаривали о всяких интересных вещах, в том числе и о еде, простой и понятной. О той еде, которая приятна нашему глазу и согревает нутро и душу, о еде названия которой ласкают наш  слух и возбуждают аппетит.


Вот взят к примеру суп Полевой. Культовый, не побоюсь этого слова, суп – как есть он наследник легендарного Кулеша, который Запорожские казаки варили из пшена, сдабривая его шкварками и луком. Сам же Кулеш, если нам не врут, происходит от не менее известного предка – венгерской каши Кёлеш (венг. köles - пшено).


Полевой суп (1)


Откуда Полевой суп получил свое название, теперь уж вряд ли кто-то вспомнит. Может быть за то, что готовили его преимущественно в полевых условиях, а может быть за то, что клали в котел всё что смогли найти в этом поле, или донести до него? Аллах его знает… Да и не важно это. Важно то, что каждый, согласно своему представлению о прекрасном, может сотворить себе вкусное блюдо не владея при этом какими-то особыми навыками и супер-знаниями.


В пределах бывшего СССР суп Полевой был известен всем, от простых смертных до членов партий, а партий, как известно, могло быть только две – Коммунистическая и геолого-разведывательная. Неизменно входил он в меню общественных и ведомственных столовых, войсковых частей, пионерских лагерей, санаториев и больничных учреждений. В последних, мясо-жировую составляющую обычно заменяли на яичную смесь, вводимую в суп в самом конце готовки. В столовых  и пионерских лагерях повара, в готовке, руководствовались нормами и раскладками прописанными в утвержденных рецептурных справочниках.


С войсковыми столовыми было не всё так радужно, хотя существовали конечно и исключения. Навыки армейских поваров были тут, зачастую, не при чем. Просто, согласно солдатскому фольклору, в солдатский котел попадало то, что не сожрали мишы. Командир части Миша, зам по тылу Миша, начпрод Миша, кладовщик и каптерщики – тоже Мишы…


Смех смехом, но я четко помню три блюда которые наши армейские повара готовили неизменно хорошо и в которых пропавшее мясо, замененное салом, рогами и копытами было не просто к месту, но и играло за весь оркестр. Не трудно догадаться, что одним из этой тройки был суп Полевой, а остальные – щи из квашеной капусты и кашка-комбинашка. Кстати, кашка-комбинашка, это тоже настоящий шедевр эпохи СССР, но о ней как-нибудь в другой раз.


Так как же варить этот суп?


Являясь, по сути своей, “кашей из топора”, этот суп никогда не имел какого-то канонического рецепта и готовился из того что завезли, того что было в закромах и того, что произрастало рядом. Неизменными, пожалуй, были только пшено и лук. Вот благодаря этой своей простоте и универсальности Полевой суп можно смело рассматривать не только как блюдо, но и как явление.


Полевой суп (2)


Конечно лучше всего варить этот суп на природе, сидя рядом с друзьями и любуясь закатом солнца. Варить в большом котле, под которым потрескивают дрова и пляшут язычки пламени. И не стоит заморачиваться о том, что положить в котел. Есть тушенка, кладите тушенку. Есть мясо или сало – очень хорошо!


Если же варить Полевой суп дома, то я не вижу большого греха в том, что набор продуктов будет более разнообразным и помпезным, нежели в “поле”. На мой взгляд, сельдерей и лук-порей придадут этому супу некую одомашненность.


ПОЛЕВОЙ СУП

в домашних условиях – такой, как я его вижу


Полевой суп (3)


Ингредиенты:



  • Пшено – 1 стакан (200 гр)

  • Картофель – 2 шт (Б: 325 гр; Н: 230 гр)

  • Сельдерей корневой – 1/2 корня (Б: 280 гр; Н: 190 гр)

  • Лук репчатый – 1 шт (Б: 142 гр; Н: 130 гр)

  • Лук порей, белая часть – 1 шт (Б: 150 гр; Н: 130гр)

  • Грудинка свиная, сырокопченая (400 гр)

  • Куриный бульон – 2,5 литра

  • Масло растительное – 1 ст. л. (15 мл)

  • Лавровый лист – 2-3 шт

  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу


Полевой суп (4)


Подготовка:



  • Репчатый лук, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать способом бренуаз (фр. brunoise – нарезка овощей ножом, кубиками средней величины со стороной 3-4 мм). Сельдерей, чтобы не потемнел, сбрызнуть лимонным соком, или положить в холодную воду.

  • Порей очистить от подвядших слоев, разрезать в длину на четыре части и тщательно промыть в емкости с холодной водой. Сложить четвертинки вместе и нарезать поперек, полосками по 3-4 мм.

  • У грудинки, при помощи острого ножа, отделить мясной слой от слоя сала. Шкурку срезать не надо, ведь что может быть прекраснее свиной шкурки в Полевом супе! Сало и мясо нарезать по отдельности кусочками 1,5 на 0,5 см.

  • Картофель вымыть, очистить и разрезать каждый на две части.


Приготовление:



  • В горячий бульон (или воду, если вы не хотите использовать бульон) положить картофель и варить около 15 минут, на среднем огне, прикрыв крышкой. А в это время…

  • В толстостенной сковороде, добавив растительное масло, вытопить жир из сала. Шкварки выловить и переложить в кастрюлю.

  • В эту же сковороду положить все овощи (сельдерей, морковь, лук порей, репчатый лук) и грудинку. Добавить щепотку соли и пассеровать на малом огне около 10 минут, тщательно перемешивая время от времени. Обратите внимание на то, что овощи не должны потемнеть, карамелизоваться или, не приведи Аллах, подгореть.


Полевой суп (5)



  • Пока овощи и грудинка пассеруются, необходимо тщательнейшим образом промыть пшено в холодной воде. Воду надо сливать раз десять, пока она не будет оставаться прозрачной, а в конце – ошпарить пшено крутым кипятком, чтобы не горчило.

  • Промытое пшено всыпать в кастрюлю. Чуть прибавить огонь и варить 5 минут.

  • Добавить пассерованные овощи и грудинку. Варить на умеренном огне около 20-25 минут.

  • В процессе варки снимать пену и удалять излишки жира.


Полевой суп (6)


За пять минут до окончания варки:



  • Выловить из супа картошку, размять её в пюре и вернуть в кастрюлю.

  • Выправить вкус на соль и как следует приправить свежемолотым черным перцем.

  • Положить лавровый лист.


Полевой суп (7)


Когда всё готово:



  • Готовый суп снять с огня, выловить лавровый лист и дать настояться, под крышкой, 15-20 минут.

  • Подавать, приправив рубленной петрушкой и чесноком, с ароматным хлебом и, если душа просит, хлебным соком.


Полевой суп (8)


Хинты – “фишки” этого супа:



  • Сваренная целиком, а позже размятая в пюре и введенная в суп картошка не выделяется из общей палитры вкуса, не огрубляет его, а напротив – придает ему некую бархатистость и законченность. Естественно, что армейские повара не заморачивались этим трюком с картошкой, а просто клали её в суп самой первой и сильно заранее. Таким образом, к концу приготовления супа эта картошка самым естественным образом полностью разваривалась.

  • Черный свежемолотый перец и пшено – это бомба! Из этого супа можно убрать практически всё, оставив только лук пшено и черный перец, причем на обязательном использовании именно черного перца я просто настаиваю. В сочетании с пшеном, он раскрывает свой аромат как-то по особенному, создавая то самое богоугодное вкусовое ощущение, которого мы и добиваемся раз от раза подходя к плите.

На тех кто не оставит ссылки в социальных сетях и не оценит рецепт от бабайской кухни, нашлю черного бабая.

Предыдущие посты:
О злом бабае
Об оперном бабае
О первом бабае